Adana Portakal Çiçeği Karnavalına geldik. Nerede ne yiyecegiz? Adana'da ne yenir? Adananın en meşhür yemekleri nelerdir? diye sorar gibisiniz. Kamp Adana olarak, sorulan soruları sizler için cevapladık. Yazıyı yazarken bizim bile karnımız acıktı diyim. Fazla uzatmadan sizlere Adana yöresel lezzetlerini paylaşıyoruz.

Adana, Türkiye'nin güneyinde yer alan ve hem tarihi hem de kültürel zenginlikleriyle ünlü bir şehir olmasının yanı sıra, mutfağıyla da dikkat çeker. Adana'nın lezzetleri, hem etli yemekleriyle hem de baharatlı ve yoğun tatlarıyla bilinir. İşte Adana'nın en ünlü lezzetlerinden bazıları:

Adana Kebabı
Adana denince akla ilk gelen lezzet şüphesiz *Adana Kebabı*'dır. Kuzu etinden yapılan bu kebap, ince ince doğranmış etin, biber, tuz ve çeşitli baharatlarla yoğrulup şişe takılarak mangalda pişirilmesiyle hazırlanır. Yanında sumaklı soğan, yeşillikler ve lavaş eklenerek servis edilir. Yüksek ısıda pişirilen Adana Kebabı, hem lezzetiyle hem de aroma zenginliğiyle damakları şenlendirir.

İçli Köfte
Adana'nın içli köftesi de oldukça meşhurdur. Dış kısmı ince bulgurlu bir hamurla hazırlanırken, iç harcı kıymalı, cevizli ve baharatlıdır. İçli köfte, genellikle kızartılarak servis edilir ve misafirlere sunulduğunda oldukça ilgi görür. Yanında ayran veya yoğurtla tüketmek geleneksel bir lezzet deneyimi sunar.

Bici Bici
Adana'nın yaz aylarında vazgeçilmez tatlılarından biri *Bici Bici*'dir. Bici Bici, şerbetle tatlandırılmış, buzlu, nişasta karışımından yapılan bir tatlıdır. Üzerine gül suyu, şeker ve bazen de meyve eklenerek taze ve ferahlatıcı bir tat elde edilir. Sıcak yaz günlerinde serinlemek için harika bir alternatiftir.

Şalgam
Adana'nın geleneksel içeceklerinden biri de *şalgam*dır. Şalgam, turp ve havuç gibi sebzelerle yapılan, ekşi ve baharatlı bir içecektir. Genellikle kebap veya et yemeklerinin yanında servis edilir ve damakta keskin bir tat bırakır. Adana'da şalgam, özellikle akşam yemeklerinin vazgeçilmezidir.

Kısır
Adana'nın lezzetleri arasında *kısır* da oldukça popülerdir. Yoğurt, salata, zeytinyağı ve nar ekşisiyle harmanlanan ince bulgurlu bu yemek, hafif ve lezzetli bir alternatif sunar. Adana'da kısır, özellikle et yemekleriyle birlikte tüketilir.

Kaburga Dolması
Adana'nın en özel yemeklerinden biri de *kaburga dolması*dır. Bu yemek, kuzu kaburgalarının içine pirinç, ceviz, kuyruk yağı, baharatlar ve etle doldurulup pişirilerek hazırlanır. Hem görsel olarak dikkat çekici hem de lezzet açısından oldukça zengindir.

Adana Döneri
Adana döneri, diğer döner türlerinden farklı olarak, döner etinin üzerine eklenen baharatlarla daha zengin bir tat sunar. Adana döneri, incecik kesilen etlerin şişte pişirilmesiyle hazırlanır ve genellikle pilav veya lavaş ile servis edilir.

Adana Halka Tatlısı
Adana halka tatlısı, Adana'nın en sevilen tatlılarından biridir. İnce açılmış yufka hamurunun halka şeklinde kesilerek kızartılması ve şerbetle tatlandırılmasıyla yapılır. Adana halka tatlısı, diğer halka tatlılarından farklı olarak daha büyük ve daha çıtır bir yapıya sahiptir.

Adana Kol Böreği
Adana kol böreği, Adana mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Yufka hamurunun içine peynir ve kıyma harcı doldurularak yapılan bu börek, fırında pişirilerek servis edilir.

Sarımsaklı Köfte (Fellah Köftesi)
Sarımsaklı köfte, Adana mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Bulgur, irmik, un, biber salçası, tuz ve sarımsak ile yapılan köfteler, kızartıldıktan sonra domates sosu ile servis edilir.

Analı Kızlı
Analı kızlı, Adana'nın en meşhur çorbalarından biridir. Analı kızlı, bulgur, pirinç, nohut ve baharatlarla yapılır.

Babagannuş
Babagannuş, Adana'nın en sevilen mezelerinden biridir. Babagannuş, patlıcan, domates, biber ve baharatlarla yapılır.

Gül Mantısı
Gül mantısı, Adana'nın en sevilen yöresel yemeklerinden biridir. Gül mantısı, yufka hamurunun içine kıyma, soğan, domates, biber ve baharatlarla hazırlanan harcın doldurulmasıyla yapılır. Gül mantısı, genellikle yoğurt ve salça eşliğinde servis edilir.

Hayır (Kamhi) Çorbası
Hayır (Kamhi) çorbası, Adana'nın en meşhur çorbalarından biridir. Hayır (Kamhi) çorbası, nohut, yarma, pirinç ve baharatlarla yapılır.

İşkembe Dolması
Adana işkembe dolması, Adana mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. İnek veya koyun işkembesinin içine pirinç, soğan, domates, biber ve baharatlarla hazırlanan harcın doldurulmasıyla yapılır. İşkembe dolması, genellikle sarımsaklı yoğurt ve salça eşliğinde servis edilir.

Şırdan

Şırdan, Adana'da oldukça popüler bir sakatat yemeğidir. Şırdan, koyun veya kuzunun işkembesinin içine pirinç, soğan, domates ve baharatlarla hazırlanan harcın doldurulmasıyla yapılır. Şırdan, genellikle sarımsaklı yoğurt ve salça eşliğinde servis edilir.
 

Adana'nın mutfağı, genellikle etli ve baharatlı yemeklerle doludur. Bu lezzetler, şehre özgü tatlarla birleşerek benzersiz bir gastronomi deneyimi yaratır. Hem yerli hem de yabancı turistler, Adana'nın meşhur mutfağını tatmak için bu şehre sıkça gelirler.